مواضيع تهمكِ

منافع بذور الكتان صحيا - وصفات لتطويل الشعر

بذور الكتان في تطويل الشعروعلاج مختلف الامراض 

مرحبا بكم في مدونة أنامل مبدعة ، تشير الدراسات الأولية إلى أن بذور الكتان قد تساعد في مكافحة أمراض القلب والسكري وسرطان الثدي، حيث يصفه البعض على أنه أحد أقوى الأطعمة النباتية على هذا الكوكب. ككما ان بذور الكتان يساعد في تطويل الشعر بشكل سريع . وأثبتت بعض الأدلة كذلك على أن بذور الكتان قد تساعد في تقليل من مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية 


منافع بذور الكتان صحيا - وصفات لتطويل الشعر


تمت زراعة بذور الكتان في بابل (العراق) منذ عام 3000 قبل الميلاد في القرن الثامن ، كان الملك شارلمان يؤمن بشدة بالفوائد الصحية لبذور الكتان لدرجة أنه أصدر قوانين تطالب رعاياه باستهلاكها. 


تم  العثور على بذور الكتان في جميع أنواع الأطعمة اليوم . يقرر مجلس Flax Council على إطلاق ما يقرب من 300 منتج جديد قائم على بذورالكتان في الولايات المتحدة وكندا في عام 2010 م . لم يتوقف طلب المستهلكين على بذور الكتان فحسب ، بل زاد أيضًا الاستخدام الزراعي. فبذور الكتان هي ما تستخدم لإطعام كل الدجاج اللاتي يضعن البيض بمستويات أعلى من الأحماض أوميغا 3  الدهنية.

على الرغم من أن بذور الكتان تحتوي على جميع أنواع المكونات الصحية ، إلا أنها تدين بفوائدها كثيرة منها :

أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية : وهي دهون جيدة ثبت أن لها تأثيرات صحية على للقلب. كما تحتوي كل ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة على حوالي 1.8 جرام من أوميغا 3 النباتية.

القشور : التي لها صفات الاستروجين النباتية ومضادات الأكسدة. تحتوي بذور الكتان على 75 إلى 800 مرة من قشور أكثر من الأطعمة النباتية الأخرى.

الألياف : تحتوي بذور الكتان على كلا النوعين القابل للذوبان وغير القابل للذوبان.

الفوائد الصحية لبذور الكتان

أشارت الدراسات الحديثة إلى أن بذور الكتان قد يكون لها تأثير وقائي ضد سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان القولون. يبدو أن مكونين على الأقل من بذور الكتان يساهمان ، كما يقول كيلي سي فيتزباتريك ، مدير الصحة والتغذية في مجلس الكتان الكندي.

وفي الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، أدى حمض أوميغا 3 الدهني الموجود في بذور الكتان ، والذي يسمى ALA ، إلى تثبيط حدوث الورم ونموه.

كما أن قشور بذور الكتان قد يوفر بعض الحماية ضد السرطانات الحساسة للهرمونات دون التدخل في عقار سرطان الثدي تاموكسيفين . وأن التعرض للقشور خلال فترة المراهقة يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي وقد يزيد أيضًا من بقاء مرضى سرطان الثدي على قيد الحياة.

تساعد القشور على الحماية من السرطان عن طريق منع الإنزيمات التي تشارك في التمثيل الغذائي للهرمونات والتدخل في نمو وانتشار الخلايا السرطانية.

تحتوي بعض المكونات الأخرى في بذور الكتان أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة ، والتي قد تساهم في الحماية من السرطان وأمراض القلب.

 نظام القلب والأوعية الدموية من خلال عدة آليات مختلفة ، بما في ذلك العمل المضاد للالتهابات وتطبيع ضربات القلب. يقول فيتزباتريك إن الأبحاث الجديدة تشير أيضًا إلى آثار كبيرة لخفض ضغط الدم لبذور الكتان. قد تكون هذه الآثار بسبب كل من أحماض أوميغا 3 الدهنية وكذلك مجموعات الأحماض الأمينية الموجودة في بذور الكتان.

اقترحت العديد من الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بأوميغا 3 بذور الكتان تساعد في منع تصلب الشرايين وتمنع ترسب البلاك في الشرايين جزئيًا عن طريق منع خلايا الدم البيضاء من الالتصاق بالبطانات الداخلية للأوعية الدموية.ولقد ثبت أن قشور بذور الكتان تقلل من تراكم البلاك تصلب الشرايين بنسبة تصل إلى 75٪".

نظرًا لأن أوميغا 3 النباتية قد تلعب أيضًا دورًا في الحفاظ على الإيقاع الطبيعي للقلب ، فقد تكون مفيدة في علاج عدم انتظام ضربات القلب (عدم انتظام ضربات القلب) وفشل القلب. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الشأن.

قد يساعد تناول بذور الكتان يوميًا أيضًا في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم . تم ربط مستوى الكوليسترول الضار أو الكوليسترول "الضار" في مجرى الدم بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي . 

أظهرت دراسة أجريت على النساء في فترة انقطاع الطمث انخفاضًا في مستوى LDL بعد أن تناولت النساء 4 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحون يوميًا لمدة عام. يقول فيتزباتريك إن تأثيرات خفض الكوليسترول لبذور الكتان هي نتيجة الفوائد المشتركة لأوميغا 3 ALA والألياف والقشور.

داء السكري

تشير الأبحاث الأولية أيضًا إلى أن الإستعمال اليومي لقشور بذور الكتان قد يحسن بشكل كبير نسبة السكر في الدم (كما تم قياسه بواسطة اختبارات الدم الهيموجلوبين A1c في البالغين المصابين بداء السكري من النوع 2 ).

التقليل من الإلهاب 

 إن عنصرين في بذور الكتان ، ALA والقشور ، قد يقللان من الالتهاب الذي يصاحب بعض الأمراض (مثل مرض باركنسون والربو) من خلال المساعدة في منع إطلاق بعض العوامل المؤيدة للالتهابات.

 يقلل من التفاعلات الالتهابية عند الأنسان. وقد وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن القشور يمكن أن تقلل من مستويات العديد من العوامل المؤيدة للالتهابات.

قد يكون الحد من الالتهاب المرتبط بتراكم الترسبات في الشرايين طريقة أخرى تساعد بذور الكتان في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الهبات الساخنة 

أفادت إحدى الدراسات التي أجريت على النساء في سن اليأس ، والتي نُشرت في عام 2007 ، أن ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان المطحونة ممزوجة بالحبوب أو العصير أو الزبادي مرتين في اليوم تقلل من الهبات الساخنة إلى النصف (الشعوربالحرارة في الجزء العلوي من الجسم) . كما انخفضت شدة الهبات الساخنة بنسبة 57٪. لاحظت النساء فرقًا بعد تناول بذور الكتان يوميًا لمدة أسبوع واحد فقط وحققن أقصى فائدة في غضون أسبوعين.

لكن دراسة أخرى أفادت بعدم وجود انخفاض كبير في الهبات الساخنة بين النساء بعد سن اليأس ومرضى سرطان الثدي الذين يتناولون لوحًا يحتوي على 410 ملليغرام من الإستروجين النباتي من بذور الكتان المطحونة والنساء اللائي يأكلن لوحًا وهميًا.

من المغري التفكير في بذور الكتان كغذاء ممتاز بسبب العديد من الفوائد الصحية المحتملة. لكن ضع في اعتبارك أنه لا يوجد طعام سحري أو مغذيات تضمن تحسين الصحة.وما يهم هو اتخاذ خيارات غذائية رائعة باستمرار كجزء من نمط حياة صحي شامل.


فيما لا يجب أن يستخدم بذور الكتان؟

حتى يتم معرفة المزيد  يجب على النساء الحوامل وربما الأمهات المرضعات ألا يكملن وجباتهن الغذائية ببذور الكتان المطحونة.

أظهرت دراسات التي أجريت على الحيوانات أن التعرض لبذور الكتان خلال هذه المراحل قد يكون وقائيًا من سرطان الثدي لدى النسل. لكن دراسة أجرى أجراها اباحث آخر أظهرت تأثيرًا معاكسًا".

يعتقد العديد من الخبراء أنه من الأفضل تناول بذور الكتان بدلاً من زيت الكتان (الذي يحتوي على جزء فقط من البذور) حتى تحصل على جميع المكونات. 

إليك المزيد من النصائح لاستخدام بذور الكتان وشرائها وتخزينها

قم بشرائها مطحون أو اطحنها بنفسك. عندما تؤكل بذور الكتان كاملة ، فمن المرجح أن تمرغير مهضومة عبر الأمعاء، مما يعني أن جسمك لا يحصل على جميع المكونات الصحية. إذا كنت ترغب في طحن بذور الكتان بنفسك فعليك بمطاحن القهوة الكهربائية الصغيرة فهي تعمل بشكل أفضل.

شراء بذور الكتان البنية أو الذهبية الاختيار متروك لك  ، هناك فرق بسيط جدًا من الناحية التغذوية بين الاثنين.

أضف بذور الكتان إلى الطعام الذي تأكله بشكل معتاد. في كل مرة تتناول فيها طعامًا معينًا ، مثل دقيق الشوفان أو العصائر أو الحساء أو الزبادي ، قلّب بضع ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة. قريبًا ستفعلها وستصبح هذه عادة ولن تضطر إلى التفكير فيها.

إخفاء بذور الكتان في الأطباق المظلمة والرطبة. أفضل الأطباق التي تخفي بذور الكتان هي الصلصات الداكنة أو خلطات اللحوم. لا يميل أحد إلى ملاحظة بذور الكتان عند أكلها ، للحصول على طبق خوافي يتسع لـ 4 حصص ، يمكنك عادةً التخلص من إضافة 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة. للحصول على طبق يقدم من 6 إلى 8 ملاعق كبيرة ، استخدم 4 إلى 8 ملاعق كبيرة.

استخدمه في الخبز. استبدل بذور الكتان المطحونة بجزء من الدقيق في وصفات الخبز السريع ، الكعك ،ا للفائف ،  الخبز، الفطائر ، والفطائر جرب استبدال 1/4 إلى 1/2 كوب من الدقيق ببذور الكتان المطحونة إذا كانت الوصفة تتطلب كوبين أو أكثر من الدقيق.

احتفظ بها في الثلاجة. أفضل مكان لتخزين بذور الكتان المطحونة هو الثلاجة. قم بتجميد بذور الكتان المطحونة مسبقًا في الكيس الذي اشتريته فيه أو في كيس بلاستيكي قابل للغلق إذا قمت بطحنه بنفسك. سيحمي الفريزر الكتان المطحون من الأكسدة ويفقد قدرته الغذائية.

بذور الكتان الكاملة تبقى لفترة أطول. يبدو أن القشرة الخارجية لبذور الكتان الكاملة تحافظ على الأحماض الدهنية بالداخل محمية بشكل جيد. من الجيد الاحتفاظ ببذور الكتان بالكامل في مكان مظلم وبارد حتى تقوم بطحنها. ولكن طالما أنها جافة وذات نوعية جيدة ، يمكن تخزين بذور الكتان الكاملة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام.

 وصفة لطهي بذور الكتان: وصفات واستراتيجيات للحصول على أقصى استفادة من بذور الكتان:

فطائر بذور الكتان بطعم الفواكه:

فطائر الكتان رائعة النكهة، فهذه ليست مفيدة لك فحسب ، بل طعمها رائع أيضًا.

المكونات:

  • 1/2 كوب اناناس مطحون مع عصير معلب.
  • 1/2 كوب تفاح مفروم ناعم (مع قشر).
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا.
  • 1 بيضة كبيرة ، أوميغا 3 أعلى إذا كان ذلك متاحًا ، مخفوق قليلاً.
  • 2 بياض بيض (أو 1/4 كوب بيض بديل).
  • 1 كوب كريمة حامضة خالية من الدهون.
  • 1/4 كوب دبس أسود.
  • 1/2 كوب زبيب ، كشمش (أو أي فاكهة مجففة أخرى تكون مفرومة).
  • 1 1/4 كوب دقيق أبيض غير مبيض.
  • 1/2 كوب دقيق قمح كامل.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 3/4 كوب بذور الكتان المطحونة.

طريقة التحضير:

يسخن الفرن على 400 درجة. تُبطن صينية المافن بالورق أو ورق القصدير. قم بتغطية البطانات من الداخل برذاذ سريع من رذاذ طبخ الكانولا.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الأناناس مع العصير والتفاح وزيت الكانولا والبيض وبياض البيض أو بدائل البيض والقشدة الحامضة والدبس حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. قلّب الزبيب أو الفاكهة المجففة.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، وبذور الكتان.

يُضاف مزيج بذور الكتان إلى خليط القشدة الحامضة ، ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس (سيكون الخليط متكتلًا قليلاً). يُسكب الخليط بمقدار 1/4 كوب في صينية المافن المُعدّة.

اخبزيها في وسط فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا وبني الملمس.

المحصول: 12 كعك

التحليل الغذائي: لكل كعكة: 194 سعر حراري ، 5 جرام بروتين ، 31 جرام كربوهيدرات ، 5.5 جرام دهون ، 0.8 جرام دهون مشبعة ، 2.1 جرام دهون أحادية غير مشبعة ، 2.6 جرام دهون غير مشبعة ، 20 ملليجرام كولسترول ، 4.5 جرام ألياف ، 224 ملليجرام صوديوم ، 1.7 جرام. غرام أحماض أوميغا 3 الدهنية. السعرات الحرارية من الدهون: 28٪.

صنع  شامبو بذور الكتان: 

المكونات : 

  • 40 جرام بذور الكتان
  • 400 مل ماء
  • 100 جرام من الصبار
  • 250 مل من شاي البابونج
  • 4 ملاعق كبيرة من الصابون المعتدل أو الجلسري
طريقة التحضير:

صب الماء في قدر وأضف بذور الكتان. ثم يوضع لمدة 10 دقائق على نار  مع الإستمرار في التحريك . بعد بضع دقائق ، سيتحول الخليط إلى هلام. تصفية وترك لتبرد.

اخلطي جل الصبار مع البابونج ، ثم أضيفي جل بذور الكتان واخلطي جيدًا وتأكدي من عدم وجود تكتلات. تصب في زجاجة.

قم بإذابة الصابون وحمام الماء واتركه يبرد ثم أضفه إلى الزجاجة ورج جيدًا. يُغلق ويُحفظ في الثلاجة أو في مكان بارد.

استخدم  شامبو بذور الكتان  كما لو كان  شامبوًا  عاديًا . سترى كيف سيتسارع نمو الشعر بعد التطبيقات القليلة الاولى .

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق